Vinos de Madrid
Región vitivinícola de España
Localización de la zona de producción.
Datos generales
Tipo apelativo	Denominación de origen
Subregiones	Arganda Navalcarnero San Martín de Valdeiglesias
Situación	Comunidad de Madrid, España
Viñedos	8.195 ha (2010)
Designación oficial	1990
Sede	Madrid
Producción
Variedades blancas	malvar, airén, albillo, viura,parellada, torrontés, Moscatel de grano menudo
Variedades tintas	tempranillo, garnacha, merlot,cabernet sauvignon, syrah.
Vino producido	28.776 hl (2010)
Viticultores	2.757 (2010)
Bodegas	45 (2010)
Sitio web
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Etiqueta de la DO Vinos de Madrid.

Vinos de Madrid es una denominación de origen establecida en 1990 y con sede en Madrid (España). Certifica que éstosvinos han sido elaborados en la región de la Comunidad de Madrid (España) y que han pasado los controles de calidad oportunos. El consejo encargado para establecer y vigilar estos controles de calidad es el Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Vinos de Madrid». Asimismo, este Consejo es el encargado de la promoción de la calidad de estos vinos.

Tres son las subzonas vitivinícolas amparadas a la Denominación de Origen «Vinos de Madrid»; la subzona «Arganda del Rey», la subzona «Navalcarnero» y la subzona «San Martín de Valdeiglesias». En total son más de 7.461,61 hectáreas de viñedo pertenecientes a 54 municipios del sur de la Comunidad de Madrid, siendo la subzona de «Arganda del Rey», situada en el sureste madrileño, la que más municipios comprende y la de mayor producción.

La mayoría de la producción se centra en tintos jóvenes y rosados (subzona de Navalcarnero) y blancos, alguno de estos excelente para crianza (especialmente los de la subzona de Arganda). Existen, no obstante, tintos de Crianza, algún espumoso y los característicos sobremadre.

Entorno

Los suelos varían de pardos sobre base de granito en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, a pobres en nutrientes, sin carbonatos y sobre base de arcilla en la subzona zona de Navalcarnero. El terreno se encuentra entre los 522 y 800 msnm.

El clima es continental con temperaturas extremas que van de los -8 °C de mínima en invierno a los 41 °C de máxima en verano. La pluviometría oscila entre los 461 y los 658 msnm, siendo las precipitaciones más frecuentes en primavera y en otoño.

Uvas

Las variedades tradicionales autorizadas inicialmente por el Consejo Regulador de la D.O. Vinos de Madrid en el Reglamento aprobado en 1990 fueron las siguientes:

• Variedades tintas: Tempranillo (también conocida como Tinto Fino o Cencibel) y Garnacha tinta.
• Variedades blancas: Malvar, Airén y Albillo.

En el año 1996 se modificó el Reglamento autorizándose las siguientes variedades nuevas:

• Variedades tintas: Merlot y Cabernet Sauvignon.
• Variedades blancas: Viura (también conocida como Macabeo), Parellada y Torrontés.

Finalmente, el Reglamento volvió a modificarse en el año 2004, para autorizar dos variedades nuevas:

• Variedades tintas: Syrah.
• Variedades blancas: Moscatel de grano menudo.

Las variedades consideradas preferentes en cada una de las subzonas son las siguientes:

Tipos de vino

Las tipos de vino autorizados inicialmente por el Consejo Regulador de la D.O. Vinos de Madrid en el Reglamento aprobado en 1990 fueron: tintos, blancos yrosados.

En el año 1996, el Reglamento fue modificado y se incluyó también el vino espumoso y la posibilidad de mencionar la indicación de «Sobremadre» en la etiqueta de los vinos tintos y blancos que contengan gas carbónico, procedente de la propia fermentación de los mostos con sus madres como consecuencia de su proceso de elaboración.

Los vinos espumosos deben ser elaborados a partir de vinos blancos o rosados siguiendo el método tradicional. Las únicas variedades permitidas en su elaboración son:

• Variedades tintas: Tempranillo y Garnacha tinta.
• Variedades blancas: Malvar, Albillo, Torrontés, Viura y Parellada.

El porcentaje de variedades de uva en los diferentes tipos de vino es

• Vinos tintos: Deben tener un porcentaje mínimo de un 85% de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah.
• Vinos rosados: Deben tener un porcentaje mínimo de un 60% de las variedades Tempranillo y/o Garnacha tinta.
• Vinos blancos: Deben tener un porcentaje mínimo de un 60% de las variedades Malvar y/o Albillo.
• Vinos espumosos blancos: Deben tener un porcentaje mínimo del 50% de las variedades Malvar y/o Albillo.
• Vinos espumosos rosados: Deben tener un porcentaje mínimo del 50% de las variedades Tempranillo y/o Garnacha tinta.

Envejecimiento de los vinos

Según la última modificación del Reglamento del año 2004, los vinos de la D.O. Vinos de Madrid pueden utilizar las siguientes indicaciones en sus etiquetas dependiendo del tiempo mínimo con el que el vino ha sido envejecido (considerando tanto su crianza en barrica de roble como el posterior envejecimiento en botella):^[7]

• Crianza:
  • Vinos tintos, blancos y rosados: El periodo de crianza en barrica de roble y el posterior envejecimiento en botella tiene que ser como mínimo de dos años. El tiempo mínimo que debe permanecer en barrica es de seis meses, al que seguirá el envejecimiento en botella hasta completar los dos años.

• Reserva:
  • Vinos tintos: El periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser como mínimo de tres años, con un tiempo mínimo de permanencía en barrica de roble de un año.
  • Vinos blancos y rosados: El tiempo total entre crianza en barrica de roble y botella tiene que ser como mínimo de dos años, con una duración mínima de crianza en barrica de roble de seis meses.

• Gran Reserva:
  • Vinos tintos: El envejecimiento en barrica debe ser como mínimo de dos años, seguido de un envejecimiento en botella de tres años, también como mínimo.
  • Vinos blancos y rosados: El envejecimiento en barrica de roble y en botella debe ser, como mínimo, de cuatro años. La crianza en barrica de roble debe ser de seis meses como mínimo.

El Reglamento contiene además las siguientes puntualizaciones:

• La crianza y el envejecimiento de los vinos debe realizarse en las bodegas inscritas en el Registro de Bodegas de Crianza que estarán situadas solo en los términos municipales que integran la zona de producción (ver los municipios más abajo).
• El inicio del cómputo del periodo de crianza de los vinos en barrica no podrá contabilizarse antes del día 1 de diciembre del año de la cosecha.
• La barrica de roble debe tener una capacidad de 225 litros aproximadamente (la denominada barrica bordelesa).
• Las indicaciones de Reserva y Gran Reserva se utilizarán solo para «los vinos de añadas concretas que hayan adquirido una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas y una riqueza aromática destacada, como consecuencia de un proceso de crianza y envejecimiento».

Al vino que no ha recibido crianza en barrica o la ha recibido pero durante un tiempo inferior al mínimo legal para poder ser considerado como crianza, se le llamavino joven. De hecho, hoy en día, muchas bodegas realizan una crianza corta de sus vinos tintos de entre 2 y 6 meses en barrica antes de su embotellado, que al no cumplir el tiempo mínimo requerido se consideran vinos jóvenes. A estos vinos se les suele describir con nombres como semicrianza, joven con barrica otinto roble, aunque como no son denominaciones amparadas por el Reglamento, no suelen aparecer en las etiquetas.

A pesar de que el Reglamento acepta las menciones de Crianza, Reserva y Gran Reserva para los vinos blancos y rosados, en la práctica estos vinos son inexistentes en la actualidad (2010). Por otra parte, los tintos Gran Reserva se reducen a unos pocos casos.

En cuanto a los vinos espumosos, el proceso de crianza hasta el degüelle deberá tener una duración mínima de nueve meses y en cuanto a los vinos consobremadre, el tiempo máximo de permanencia de las madres con el vino en ningún caso debe de ser superior a ciento ochenta días.

Producción permitida

El Reglamento establece los siguientes límites en la producción

• La densidad de plantación puede oscilar entre 900 y 4.000 cepas/Ha, dependiendo de los terrenos, variedades y sistemas de formación.
• La formación de las cepas debe realizarse en vaso o en espaldera, con una carga máxima de 16 yemas productivas por cepa, siendo el máximo permitido de 36.000 yemas/Ha.
• La producción máxima admitida será de:
  • 8.000 Kg/Ha para las variedades Malvar, Airén, Viura, Parellada y Torrontés.
  • 7.000 Kg/Ha para las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Albillo y Moscatel de grano menudo.

En determinadas campañas, este límite podrá modificarse en un máximo de un 25% si lo aprueba el Consejo Regulador.

Parámetros químicos

Según el Reglamento, el grado alcohólico adquirido mínimo según el tipo de vino en cada una de las subzonas es:

En cuanto a las características de acidez que deben presentar los vinos, tenemos los siguientes parámetros:

Los límites máximos de anhídrido sulfuroso que podrán tener los vinos son:

• Si el contenido de azúcares residual es inferior a 5 g/l:
  • Vinos tintos: 150 mg/l
  • Vinos blancos y rosados: 180 mg/l
• Si el contenido de azúcares residual es igual o superior a 5 g/l:
  • Vinos tintos: 200 mg/l
  • Vinos blancos y rosados: 250 mg/l

En los vinos espumosos, la cantidad máxima de sacarosa que puede ser fermentada es de 25 gramos por litro de vino base.

Calificación de añadas

A continuación se muestran las calificaciones de las cosechas otorgadas por el Consejo Regulador de la D.O. Vinos de Madrid. Se incluyen los años 1987-1989 en los que existió la «Denominación Específica Vinos de Madrid», que fue aprobada por el Ministerio de Agricultura de España en marzo de 1986 y que fue la precursora de la actual Denominación de Origen.

Localidades que integran la D.O. Vinos de Madrid

Los términos municipales englobados en la D.O. Vinos de Madrid, desglosados por subzonas son los siguientes:

• Subzona de Arganda: Ambite, Aranjuez, Arganda del Rey, Belmonte de Tajo, Brea de Tajo, Campo Real, Carabaña, Colmenar de Oreja, Chinchón, finca «El Encín» de Alcalá de Henares, Estremera, Fuentidueña de Tajo, Getafe, Loeches, Mejorada del Campo, Morata de Tajuña, Olmeda de las Fuentes, Orusco,Perales de Tajuña, Pezuela de las Torres, Pozuelo del Rey, Tielmes, Titulcia, Torres de la Alameda, Valdaracete, Valdelaguna, Valdilecha, Villaconejos,Villamanrique de Tajo, Villar del Olmo y Villarejo de Salvanés.
• Subzona de Navalcarnero: El Álamo, Aldea del Fresno, Arroyomolinos, Batres, Brunete, Fuenlabrada, Griñón, Humanes de Madrid, Moraleja de Enmedio,Móstoles, Navalcarnero, Parla, Serranillos del Valle, Sevilla la Nueva, Valdemorillo, Villamanta, Villamantilla, Villanueva de la Cañada y Villaviciosa de Odón.
• Subzona de San Martín de Valdeiglesias: Cadalso de los Vidrios, Cenicientos, Colmenar del Arroyo, Chapinería, Navas del Rey, Pelayos de la Presa, Rozas de Puerto Real, San Martín de Valdeiglesias y Villa del Prado.

Bodegas

El número de bodegas inscritas en el Consejo Regulador en el año 2010 asciende a 46, que se distribuyen de la siguiente manera: 28 en la subzona de Arganda, 7 en la subzona de Navalcarnero y 11 en la subzona de San Martín de Valdeiglesias

• Subzona de Arganda: Bodegas Antonio Benito Peral, Bodegas Jesús Díaz, Bodega Jesús Figueroa Carrero, Bodega José Christian García Herrero, Bodegas Julio Herrero Solera, Bodega El Arco, Bodegas Peral, Bodegas y Viñedos Pedro García Carrero, Bodega Cooperativa San Roque, Bodega Jesús del Nero e Hijos, Bodega Señorío del Val Azul, Cooperativa Comendador de Castilla, Cooperativa Vinícola San Andrés de Villarejo de Salvanés, Vinos Jeromín, Bodega Ecológica Andrés Morate, Sociedad Cooperativa San Isidro de Belmonte, Bodegas Castejón, Sociedad Cooperativa Madrileña Vinícola de Arganda, Bodegas Orusco, Cooperativa del Campo San Isidro, Bodega del Real Cortijo de Carlos III (Cuevas del Real Cortijo de San Isidro), Viñas El Regajal, Bodegas Licinia, Bodegas Tagonius, Bodegas Pablo Morate Museo del Vino, Bodega Viña Bayona, Vinos y Aceites Laguna y Bodegas y Viñedos Gosálbez Orti.

• Subzona de Navalcarnero: Bodegas Francisco Casas, Bodegas Muñoz Martín, Bodegas Ricardo Benito, Bodegas Valle del Sol, Bodegas del Fresno, Pagos de Familia Marqués de Griñón (Finca El Rincón) y Bodega-Cooperativa Ntra. Sra. de la Soledad.

• Subzona de San Martín de Valdeiglesias: Bodegas y Viñedos Valleyglesias, Bodegas Don Álvaro de Luna, Viñedos de San Martín, Bodega Ecológica Luís Saavedra, Bodega San Esteban Protomártir, Bodega Virgen de la Poveda, Bodegas Nueva Valverde, Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero, Bodegas Bernabeleva, Bodega Marañones y Bodegas Dehesa de San Martín.

Actualmente hay 8 bodegas que elaboran vinos a partir de uvas procedentes de la Agricultura ecológica y que están inscritas en el «Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid». Son las siguientes: Bodega Ecológica Andrés Morate, Bodega Ecológica Luís Saavedra, Bodegas Pablo Morate Museo del Vino, Bodegas y Viñedos Pedro García Carrero, Bodegas y Viñedos Valleyglesias, Bodegas y Viñedos Gosálbez Orti, Bodegas Julio Herrero Solera y Bodegas Jesús Díaz.