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Elaboración, viticultura y cata
Cómo se cultiva la vid, cómo se transforma la uva y cómo interpretar un vino con los sentidos, explicado con precisión y sin convertirlo en un examen.
Del viñedo a la copa
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Viticultura
Suelo, poda, conducción, rendimientos, enfermedades, vendimia y decisiones de cultivo.
Elaboración
Fermentaciones, maceraciones, prensado, estabilización y ensamblaje.
Crianza
Barrica, fudre, hormigón, tinaja, lías y botella como herramientas de evolución.
Cata visual
Color, limpidez, intensidad y las primeras pistas que ofrece una copa.
Aromas
Familias aromáticas, origen de los compuestos y memoria sensorial.
Boca y textura
Acidez, tanino, alcohol, dulzor, cuerpo, persistencia y equilibrio.
Una primera selección